(1)減壓排血 砍頭茸一般采用減壓泵減壓排血。將減壓泵上抽血膠管末端的漏斗去掉，換上一根長13～15cm的玻璃管，管頭套上2～3cm長的軟膠管，比原管頭長出少許。減壓泵起動后，先將頭皮掀起，露出頭骨，操作人員用手指輕壓茸尖，觀察兩側顳骨縫和眶上孔出血點是否通暢。然后，用左手固定頭皮和鹿茸，右手持玻璃管，將管頭對準出血點壓實，便可抽出血液。砍頭茸出血量較鋸茸少，一般只占砍茸量的2%～5%。 (2)加壓排血 對砍頭茸用氣管注氣排血，比減壓泵更為簡單適用，排血量也較高。排血應在收茸后馬上進行，效果好。如果放置的時間長，茸溫降低，血液凝固，排血困難。砍頭茸加壓排血比減壓排血效果好。排血后再進行頭骨修整，但易造成膨皮。
上述工作完成后上茸夾，進行煮炸。
